Суп с фрикадельками из хека
9 мая 2008
1 килограмм хека,
5-6 картофелин,
1 литров итров уковица,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 литров итров авровый лист,
сметана, соль, перец по вкусу,
50 грамм белого хлеба,
1/4 стакана молока,
25 грамм сливочного масла,
1 яйцо,
2,5 литров воды.
Рыбу разделать на филе. Хребтовые кости, плавники и головы без жаберных перепонок зальем холодной водой и доведем до кипения. снимем накипь, добавим соль, специи и варим 40 минут на умеренном огне, после чего процедим, положим в бульон картофель и варим до готовности.
Из филе приготовим фарш. Для этого мясо хека вместе с белым хлебом, размоченным в молоке или воде, дважды пропустим через мясорубку. добавим масло, яйцо, соль, перец и все хорошенько перемешаем. сформуем маленькие фрикадельки и опустим их в кипящий бульон, когда картофель станет мягким. Перед подачей на стол в тарелки положим зелень и сметану.